Kai norisi gero, lietuviško ir patikimo produkto, vis dažniau žvalgomės ne į tolimas prekybos centrų lentynas, o ieškome savo krašto ūkininkų. Telšiuose, vietinių vadinamame Didžiajame turguje, Tryškių gatvėje, jau ne vienerius metus žinomas „Baltuonių kalakutų“ vardas – tai šeimos ūkis, kalakutus auginantis nuo 1995-ųjų ir savo produkciją siūlantis pirkėjams visoje Lietuvoje.
Algirdas Dačkevičius
Nuo šeimos ūkio iki 30 metų patirties
Baltuonių šeimos istorija prasidėjo prieš tris dešimtmečius, kai Vladas ir Vilija Baltuoniai nusprendė imtis tuo metu Lietuvoje dar mažai pažįstamos veiklos – mėsinių kalakutų auginimo. Pirmieji veisliniai kalakutų kiaušiniai į ūkį atkeliavo iš Didžiosios Britanijos. Tai buvo drąsus sprendimas, pareikalavęs ne tik investicijų, bet ir daug naujų žinių.
Šiandien „Baltuonių kalakutų ūkis“ – jau 30 metų patirties turintis šeimos verslas. Ūkyje kalakutai ne tik auginami, bet ir ruošiama visa produkcija prekybai. Dar 2003 metais čia buvo pastatyta skerdykla su išpjaustymo cechu, vėliau plėtota ir gaminių gamyba.
Per tris dešimtmečius keitėsi technologijos, augo ūkis, keitėsi ir pirkėjų įpročiai, tačiau liko svarbiausia – noras užauginti ir pasiūlyti kokybišką lietuvišką kalakutieną.
Telšiškių pamėgta kalakutiena
„Baltuonių kalakutų“ produkcija Telšiuose, centrinėje turgavietėje, prekiaujama jau daugelį metų. Tai patvirtina ir daugiau kaip pusę amžiaus prekyboje dirbanti Genovaitė, jau apie 20 metų savo kasdienybę siejanti su „Baltuonių kalakutais“. Per tiek metų ji gerai pažino savo pirkėjus ir džiaugiasi ne tik nuolat sugrįžtančiais žmonėmis, bet ir galėdama jiems patarti. Prie jos jau ne vienerius metus prisijungusi ir kita stropi bei sąžininga prekybininkė Irena.
Genovaitė mielai dalijasi įvairiausiais receptais ir primena, kad skanus patiekalas nebūtinai turi būti brangus. Net ir kalakutų kauliukai gali tapti puikaus sultinio ar gardžios šaltienos pagrindu. Subproduktai irgi labai vertingi – maistingos kepenėlės ir taukai. Pastarieji, pasak spaudoje skelbiamos informacijos, viršija net alyvuogių aliejų.
„Tai tokia produkcija, kuri nenusistovi nė gramo – visada šviežia“, – sako Genovaitė.
Jos žodžiuose – ne tik prekybininkės patirtis, bet ir gerai pažįstamas pirkėjų poreikis. Žmonės sugrįžta ne vien dėl produkto, bet ir dėl galimybės pasitarti, sužinoti, ką ir kaip iš jo pagaminti.
Kalakutiena – ne tik šventėms
Pirkėjų pasirinkimas šiandien gerokai platesnis nei prieš keletą metų. Kalakutiena nebėra tik šventinio stalo patiekalas. Vis daugiau žmonių ją renkasi kasdieniams pietums ar vakarienei – kepa, troškina, verda, ruošia maltos mėsos patiekalus.
Tai pastebi ir ūkio įkūrėjas Vladas Baltuonis. Pasak jo, žmonių požiūris į kalakutieną per pastarąjį dešimtmetį gerokai pasikeitė. Pirkėjai vis dažniau renkasi ne tik šlauneles, bet ir krūtinėlę, sparnelius, išbando kitus kalakutienos gaminius. Tam įtakos turi didesnis žmonių domėjimasis mityba ir noras pirkti Lietuvoje užaugintą produkciją.
Telšių krašto gyventojams tai ypač patogu – nereikia laukti didžiųjų metų švenčių, kad ant stalo atsirastų kalakutiena. Ją galima rinktis ir paprastai darbo dienai.
Nuo filė iki dešrelių – kiekvienam stalui
„Baltuonių kalakutai“ siūlo įvairių kalakutienos gaminių: šviežios mėsos, maltos kalakutienos, dešrelių ir kitų produktų. Tokia įvairovė leidžia kalakutieną lengvai pritaikyti tiek greitai vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Norint skanaus rezultato, nebūtina būti profesionaliu kulinaru. Filė galima greitai iškepti keptuvėje ar orkaitėje, iš maltos mėsos paruošti kotletus ar kukulius, o šlaunelės puikiai tinka lėtam kepimui. Net ir kauliukai gali būti panaudoti sriubai ar šaltienai – būtent tokius paprastus ir praktiškus receptus savo pirkėjams primena Genovaitė.
Dar vienas svarbus Baltuonių ūkio privalumas – galimybė kontroliuoti didelę dalį gamybos proceso. Ūkyje auginami ne tik kalakutai, bet ir pašarams reikalingi grūdai, žirniai bei pupos. Tai leidžia geriau žinoti, kuo lesinami paukščiai. Pirkėjui tai reiškia paprastą dalyką – žinai, iš kur atkeliauja tai, ką dedi ant šeimos stalo.
Lietuviška kalakutiena – arčiau mūsų
Lietuviška kalakutiena – tai ne tik galimybė mėgautis skaniu produktu, bet ir pasirinkimas palaikyti savo krašto ūkininkus. Baltuonių šeimos ūkis jau 30 metų įrodo, kad Lietuvoje galima sukurti stiprų, modernų ir pirkėjų pasitikėjimą pelniusį kalakutų auginimo verslą.
Telšiškiams „Baltuonių kalakutai“ – galimybė rinktis produktą iš savo krašto, o ūkiui Telšių pirkėjai yra svarbi Žemaitijos rinkos dalis. Čia svarbus ne tik pats produktas, bet ir žmonės, kurie jį pristato, pataria, dalijasi patirtimi ir receptais.
Tad šeštadienių rytais užsukite į Telšių centrinę turgavietę – čia nuo ankstyvo ryto iki 11 valandos Jūsų laukia nuoširdžiai pasitinkančios prekybininkės ir šviežia, įvairi „Baltuonių kalakutų“ produkcija ne tik kasdieniam, bet ir šventiniam stalui.
Leave a Reply